Aloo Palak

…czyli ziemniaki ze szpinakiem

Pierwszy raz szpinaku spróbowałam na I roku studiów w barze mlecznym na ul. Grodzkiej. Jak łatwo się domyśleć nie zostałam od razu jego wierną fanką. Dużo czasu minęło zanim koleżanki, z którymi pracowałam w restauracji indyjskiej, przekonały mnie, abym spróbowała to zielone cudo. I owszem, wtedy rzucił mnie na kolana! 

Jak większość osób miałam zapewne błędne przekonanie o szpinaku – jako nieapetycznej, zielono – brunatnej papce. U mnie w domu się go po prostu nie jadało, a w tym momencie wręcz przeciwnie, gości na naszych talerzach bardzo często.

Aloo Palak to propozycja wegetariańska, która z powodzeniem może zastąpić danie obiadowe i nasycić nas w połowie dnia. Można wykorzystać do niego ziemniaki, które zostały nam z poprzedniego dnia z obiadu lub po prostu ugotować specjalnie do tej potrawy ;)

Składniki:

 

• 6-7 ziemniaków
• 450g mrożonego szpinaku
• 2 cebule
• ½ czerwonej papryki
• 3 ząbki czosnku
• 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego *
• Śmietanka 30%
• Przyprawy: słodka papryka, pieprz Cayenne, kurkuma, suszone warzywka, sól

*w sezonie letnim użyłabym ze dwóch świeżych, z powodzeniem można dodać ½ puszki pomidorów

Ziemniaki kroimy na ok. 4 części i gotujemy. Na patelnię z odrobiną oleju wrzucamy pokrojoną cebulę, a po chwili dodajemy paprykę i smażymy razem ok. minuty. Dodajemy czosnek, przeciśnięty przez praskę, a następnie szpinak. Kiedy ten się już rozmrozi dodajemy przyprawy: po łyżeczce słodkiej papryki, kurkumy i suszonych warzywek, sól i pieprz Cayenne do smaku, dolewamy odrobinę (1-2 łyżki) śmietany, koncentrat lub pomidory w puszce i dusimy kilka minut.

 Kiedy już szpinak będzie gotowy dodajemy ziemniaki.

Smacznego!