Zapiekanka ziemniaczana z mięsem

...i pierwszy w tym roku obiad na balkonie :)

                                                                                       
Kolejny domowy przepis! Uwielbiamy tę zapiekankę! W domu zawsze robiliśmy w takim dużym, prostokątnym naczyniu żaroodpornym, wyjadaliśmy 3/4 na obiad, a później odsmażaliśmy sobie na śniadanie. Zazwyczaj już było niewiele, bo gdzieś po drodze też ktoś skubnął :)

Żałuję, że w Krakowie mam tak małe naczynie (ok. 20 cm średnicy). Bo właściwie pewnie sama bym dała jej radę ;) 

Składniki: 

• 5-6 ziemniaków
• 20 dkg mięsa mielonego
• 2-3 cebule
• Kilka plasterków sera
• Sól, pieprz, suszone warzywka

Sos beszamelowy:

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 3/4 - 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

                                                                                                                   
Obrane ziemniaki kroję w ok. 5 mm plasterki i podgotowuję mniej więcej 12 min - tak, aby były prawie miękkie.



                                                                                                               
Mięso mielone, tym razem indycze (choć wołowe też się świetnie spisuje), podsmażam z solą, pieprzem i suszonymi warzywkami.


                                                                                                               
Cebulę kroję na półplasterki i podsmażam je na tej samej patelni co mięso - również dodaję soli i suszonych warzywek.

Przygotowuję beszamel tak jak do zapiekanki z kaszy: rozpuszczam masło, dodaję do niego mąkę i energicznie mieszając rózgą dodaję powoli, partiami mleko - tak, aby nie zrobiły się żadne grudki, na koniec dodaję jajko. Dodaję soli, dużo świeżo zmielonego pieprzu i szczyptę gałki muszkatołowej.




W wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym układam warstwami: ziemniaki, mięso, ziemniaki, cebulę, ziemniaki, ser i na koniec polewam wszystko sosem beszamelowym.


W 175 stopniach zapiekam ok. 45 min - do momentu powstania brązowej skórki na wierzchu. Nie przykrywam naczynia.


Najbardziej lubię do zapiekanki w ramach surówki dodać ogórka kiszonego - komponuje się idealnie!


A dziś było tak pięknie, że jedliśmy po raz pierwszy obiad na balkonie :) Uroczo!

Makaron z serem

Tak, przepis niby banalny, ale ... Jadłam wiele różnych makaronów z białym serem - w domu, w szkole, w przedszkolu, na jakiś obozach, u Babci... Każdy był inny, a ten ostatni doskonały! Dlatego, mimo że to tak proste, postanowiłam się podzielić sposobem mojej Babci na makaron z serem :)

Składniki:

• 20 dkg białego sera
• 20 dkg makaronu
• 2-3 łyżki masła
• Cukier

 Biały ser ścieram na małych oczkach tarki. Masło topię w rondelku. Makaron po odcedzeniu przelewam wrzątkiem. Polewam masłem, posypuję serem i dużą ilością cukru (ok. 2-3 łyżeczki na porcję). Wszystko dokładnie mieszam i zajadam.

Twarożek po węgiersku

Mój Tata studiował w Budapeszcie i właśnie stamtąd przywiózł pomysł na ten twarożek.

Jako dziecko nie znosiłam maggi (zresztą, do tej pory nie jestem fanką i używam tylko do tego jednego danie), ale węgierskiego twarożku nie wyobrażam sobie bez niej. To składnik niezbędny!



Składniki:

• 20 dkg twarogu
• 1/2 niewielkiej cebuli
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki śmietany
• Chlust maggi
• Sól, pieprz

Twarożek rozdrabniam widelcem. Cebulę kroję w jak najdrobniejszą kosteczkę - dla mnie jest to bardzo ważne. Dodaję maggi, śmietanę, koncentrat, sól oraz pieprz i wszystko dokładnie mieszam. Zajadam z bułeczką :)

Zupa cebulowa z winem i grzankami serowymi

U mnie zupa cebulowa to zawsze krem z odrobiną śmietany - tak jak robi moja Mama. Ale tym razem, z racji zaproszonych gości, pomyślałam, że może coś zmienię.

Początkowo miała być to taka zupa a la francuska, z pływającymi półplasterkami cebuli, ale szybko zmieniłam zdanie, kiedy pomyślałam o smażeniu 1,5 kg cebuli. Cóż, kilka buzi chętnych było.

Składniki: (na dużo, dużo zupy)

• 1,5 kg cebuli
• 2,5 - 3 l bulionu warzywnego
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka suszonych warzywek
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 2 łyżki masła
• Sól, pieprz
• Grzanki z serem

Do ugotowanego wywaru wrzuciłam pokrojoną w półplasterki cebulę. Dodałam przeciśnięty przez praskę czosnek, suszone warzywka i sól. Po ok. 10 min dolałam wino. Po kolejnych 5 sprawdziłam czy cebula jest miękka, dodałam masło. Wyciągnęłam swojego przyjaciela - blendera ;) i zmiksowałam całość, ale tak, by nie był to dokładnie gładki krem, ale żeby zostawić półprzezroczystą zupę i odrobiny cebuli. Doprawiłam dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.

Grzanki zrobiłam podobnie jak do kremu z soczewicy - po prostu pokroiłam kawałek chleba w kostkę, położyłam niewielki kawałek sera i zapiekłam. Filip jednak wolał z makaronem - cóż to za zupa bez makaronu? ;)

Mixed salad

Od razu szczerze przyznaję, że nie jest to moja autorska sałatka. Poznałam ją pracując w restauracji indyjskiej i bardzo ją lubię. Myślę, że warto się podzielić tym przepisem.

Robiłam ją podczas rodzinnego obiadu i podałam z ciecierzycą. Z tych składników wyszło mi 7 porcji. Choć pewnie sama byłabym spokojnie zjeść połowę z tego, bo naprawdę jest dobra ;)

Składniki:

• 3 pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1 marchewka
• 2 garści solonych orzeszków ziemnych

Pomidory i paprykę kroję w kostkę, marchewkę obieram i trę na grubych oczkach tarki. Dorzucam orzeszki i mieszam. Ewentualnie można jeszcze dodać odrobinę soli, gdyby orzeszki nie były wystarczająco słone.