Curry warzywne

Zaletą curry jest to, że można do niego wrzucić prawie wszystko. Rolę główną gra tu sos. Dziś postanowiłam ukłonić się w stronę warzyw, których coraz bardziej mi brakuje po długiej zimie. Część warzyw, które użyłam, było mrożone, a część - świeże.





Składniki:

• 3 marchewki
• 1 duża cebule
  
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 kubek mrożonej fasolki szparagowej
• 1 kubek mrożonego kalafiora (ok. 6-7 różyczek)
• 1 kubek mrożonego brokuła (j.w.)
• 3 ziemniaki
• 2 cm imbiru
• 2-3 ząbki czosnku
  

Na sos:

• 2 marchewki
• 2 cebule
• 1/4 papryki
•  2 cm imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  

Przyprawy:

• 1 - 1 1/2 łyżki curry
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• Chilli do smaku
• Sól
• 100 ml śmietanki 30%

Zaczynam od sosu. Marchewkę i cebulę obieram, wszystkie warzywa kroję byle jak, ale tak, żeby były w miarę drobne (szybciej się ugotują), imbir kroję na drobne paseczki wzdłuż włókien. Zalewam wodą tuż nad poziomem warzyw i gotuję, dopóki nie będą miękkie.


W tym czasie przygotowuję resztę warzyw. Marchewkę obieram i kroję w talarki, jeśli jest gruba to w półtalarki, cebulę - półplasterki, paprykę w nieduże paseczki.



Ziemniaki kroję w drobną kostkę i gotuję w osobnym garnku.

Kiedy warzywa do sosu będą już miękkie, dodaję ok. 3 łyżeczki koncentratu i wszystko dokładnie miksuję blenderem.

Do garnka wlewam oliwę i wrzucam cebulę. Mieszam przez ok. pół minuty, przeciskam czosnek i ścieram na najdrobniejszych oczkach imbir, po czym dodaję marchewkę. Po ok. 3 minutach w garnku ląduje papryka, a po chwili kalafior, brokuł i fasolka. Zalewam zmiksowanym sosem i dodaję przyprawy: półtorej łyżki curry, łyżeczkę słodkiej papryki, chilli i sól do smaku. Wlewam ok. 100 ml śmietanki 30% i gotuję ok. 15-20 min aż warzywa będą ugotowane.


Do curry świetnie pasuje ryż, indyjskie pieczywa naan lub chapati, ale samo również smakuje wyśmienicie :)